Narenciye hystrix , kaffir limonu veya makrut limonu olarak adlandırılır. tropikal Güneydoğu’ya özgübir narenciye meyvesidir.
Meyvesi ve yaprakları Güneydoğu Asya mutfağında , uçucu yağı ise parfümeride kullanılmaktadır. Kabuğu ve ezilmiş yaprakları yoğun bir narenciye kokusu yayar.
Bitkinin isminin, kafir anlamına gelen Arapça kafirden türediği düşünülmektedir. Swahili kıyılarının ele geçirilmesinin ardından , Müslümanlar bu terimi , on beşinci ve on altıncı yüzyılda zirveye ulaşan Hint Okyanusu köle ticareti için giderek daha fazla kaçırılan Müslüman olmayan yerli Afrikalılara atıfta bulunmak için kullandılar
En olası etimoloji , Sri Lanka’da kısmen Bantu kölelerinin soyundan gelen etnik bir grup olan Kafirler aracılığıyladır . [9] Alternatif yazım ” caffre ” altında bilinen en eski referans, Emanuel Bonavia’nın 1888 tarihli The Cultivated Oranges, Lemons Etc. of India and Ceylon kitabında yer almaktadır . kara sülüklerini uzak tutmak için ve bu nedenle Seylan’da [Sri Lanka] Kudalu dchi veya Sülük Kireç adını da almıştır. Avrupalılar buna Caffre Kireç derler.” Benzer şekilde, HF MacMillan’ın 1910 tarihli A Handbook of Tropical Gardening and Planting adlı kitabında “Seylan’daki ‘Kaffir Limon'” notu var.
Kaffir Limonu 2 ila 11 metre boyunda, aromatik ve belirgin şekilde “çift” yaprakları olan dikenli bir çalıdır. Bu kum saati şeklindeki yapraklar, yaprak kanadını ve düzleştirilmiş, yaprak benzeri bir sapı (veya yaprak sapı ) içerir. Meyve pürüzlü ve yeşildir ve sarıya doğru olgunlaşır; engebeli dış yüzeyi ve yaklaşık 4 cm genişliğindeki küçük boyutuyla ayırt edilir.
Tarihi
Pierre Sonnerat (1748-1814) bunun örneklerini 1771-72’de topladı ve Lamarck’ın Encyclopédie Méthodique’sinde (1796) yer alıyor.
Kafir limonu , 1868 yılında Seylan’da, suyun bacaklara ve çoraplara sürülmesinin sülük ısırmasını önlediği metinlerde kafir kireci adıyla geçmektedir. Bu, sülük kireci adının olası bir kaynağı olabilir.
Mutfak
Kafir limonu yaprakları Endonezya , Laos , Kamboçya ve Tay gibi Güneydoğu Asya mutfaklarında kullanılmaktadır . Yapraklar bitkinin taze, kurutulmuş veya donmuş olarak en sık kullanılan kısmıdır. Yapraklar Tay ( tom yum gibi yemekler için ) ve Kamboçya mutfağında (baz macunu ” krueng ” için) yaygın olarak kullanılmaktadır. Yapraklar, Vietnam mutfağında tavuk yemeklerine koku katmak ve salyangozları buharda pişirirken keskin kokuyu azaltmak için kullanılır. Endonezya mutfağı (özellikle Bali mutfağı ve Cava mutfağı ) soto ayam gibi gıdalar için ve tavuk ve balık için Endonezya defne yaprağı ile birlikte kullanılmaktadır. Malezya ve Burma mutfaklarında da bulunurlar.
Kabuk, Lao ve Tayland köri ezmesinde yaygın olarak kullanılır ve aromatik, büzücü bir lezzet katar. Combava olarak adlandırılan meyvenin lezzeti, Mauritius , Réunion ve Madagaskar’da demlenmiş rom ve rogaillerde lezzet vermek için creole mutfağında kullanılır . Kamboçya’da, meyvenin tamamı yemek için kristalleştirilir/şekerleni .
Tıbbi
Kabuğun suyu ve kabukları bazı Asya ülkelerinde geleneksel tıpta kullanılmaktadır; meyvenin suyu genellikle şampuanda kullanılır ve bitleri öldürdüğüne inanılır.
Diğer Kullanımlar
Meyve suyu Tayland’da ve çok nadiren Kamboçya’da giysiler ve saçlar için bir temizleyici olarak kullanılır. Kamboçya’da meyve dilimleri ile karıştırılan lustral su dini törenlerde kullanılır.Kafir limonu yağı, bazıları ilaç, ziraat, gıda, sıhhi, kozmetik ve parfüm endüstrilerini içeren birçok alanda hammadde olarak kullanılmaktadır. Ayrıca aromaterapide ve çeşitli kozmetik ve güzellik ürünlerinin temel bir bileşeni olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.